中秋節糕餅傳奇

 中國與台灣漢餅的起源  \

漢餅起源

早在春秋時期，中國人便以開始將醱酵後的麵糰蒸製食用，稱之為「酏食」 

由於當時「磨」尚未出現，因此並不流行。漢朝時，由於「磨」已廣泛應用 

蒸製的麵食也隨之流行於全中國各地，當時統稱為「餅」

同時諸葛亮也被奉為糕餅業祖師爺，除了在孔明誕辰舉辦大型活動慶祝外 

更在中秋節後祭拜諸葛亮，流傳至今

祭祀糕餅祖師爺諸葛亮，庇祐生意興隆，便成為糕餅業奉為圭臬的大事

現在向你介紹月餅的發展 

月餅的發展 :

古代月餅被作為祭品於中秋節所食，現已成為中秋節食品

中秋節吃月餅的習俗於唐朝出現，根據《洛中見聞》，唐僖宗曾在中秋節當日命令御膳房用紅綾將餅賞賜給新科進士

北宋之時，該種餅被稱為「宮餅」，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」

蘇東坡曾經提及：「小餅如嚼月，中有酥和飴」，當中的「小餅」也即是月餅

「月餅」一詞最早見於南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅是菱花餅一類的餅形食物，後來才演變成圓形，寓意團圓美好

明代田汝成《西湖遊覽記》提及：「八月十五謂之中秋，民間以月餅相饋，取團圓之意。」，可見月餅於當時流行於民間

清代已有詳細記述月餅製作方法的書籍。清楊光輔寫道：「月餅飽裝桃肉餡，雪糕甜砌蔗糖霜」

相傳元朝的時候，漢人在元人的統治下苦不堪言，朱元璋揭竿反元

但元軍監控嚴密，義軍無法傳遞消息，為此劉伯溫獻計

在中秋節互贈糕餅，並在裡面夾紙條，上面寫著「八月十五殺韃子」，作為起義的訊號

還有另外一個傳說，在清代如果要反清的話，不宜太招搖

因此有人在台灣反清時，用一張紙包在月餅裡，告訴對方準備反清復明

但朱一貴、林爽文、戴潮春等反清民變均未有包紙於月餅作法

月餅的文化 :

月餅，或叫中秋餅，是大中華地區、越南、琉球的中秋節食品，越南稱為餅中秋（Bánh trung thu）

月餅最初為形如滿月的餅，外觀為圓形，後來有方形或其他形狀

月餅外層通常以小麥粉為皮，其內有餡，餡料多種多樣

月餅節慶 :

中秋節和平日